Archive for the ‘Förrätt’ Category

Mingelsallad med kallrökt lax och dillpesto

Ingredienser 200 gram kallrökt lax 1 påse blandad sallad 1 ask cocktailtomat(er) Dillpesto 2 kruka(or) dill 0,75 dl pinjenötter 1 dl olivolja 1 dl parmesanost, riven 1 st vitlöksklyfta(or), finhackad Tillagning 10 portioner 1. Skär laxen och tomaterna i bitar. Blanda i en skål och lägg upp i små vackra portionsglas eller skålar. 2. Mixa […]

Smörgås med kallrökt lax och pepparrotsost

Ingredienser 1 skiva(or) skivad rökt lax, 15 g 1 msk pepparrotsost, mager 1 skiva(or) fullkornsbröd, osötat med hela korn, gärna surdeg Tillagning Bred pepparrotsost på brödet, lägg på en laxskiva och dekorera med en persiljekvist Näringsvärde per portion:Kalorier: 106 Kolhydrater: 11 g Protein: 6 g Fett: 4 g Energifördelning: Kolhydrater: 42 E% Protein: 24 E% […]

Pannkaksrullar med skinka

Ingredienser 150 gram skinka, rökt eller kokt 1 dl crème fraiche, smaksatt, ex tomat eller paprika 1 dl majskorn 4 st färdiga pannkakor Tillbehör gurka cocktailtomat(er) Tillagning 1. Skär skinkan i små bitar. Blanda med crème fraîche av valfri sort och majs. 2. Bred ut blandningen på pannkakor och rulla ihop. 3. Skär gurkan i […]

Halstrade pilgrimsmusslor med dillolja på salladsbädd

Ingredienser 300 gram pilgrimsmusslor 2 st limefrukt(er) Dillolja 1 dl rapsolja 2 dl dill citron(er) 1 msk vatten salt och vitpeppar Till servering blandad sallad Tillagning 1. Hetta upp en stek- eller grillpanna. Pensla pilgrimsmusslorna med lite olja, salta och peppra. Halstra dem hastigt så att de får färg runt om. 2. Mixa olja och […]

Gul gazpacho

Ingredienser 5 st gula tomater 4 st shalottenlökar 2,5 msk olivolja 2 st gula paprikor 0,5 st gul zucchini 1,5 st gul chilifrukt 3 dl vatten 2 msk pressad citron 2 st vitlöksklyfta(or) 1 msk vitvinsvinäger salt Till servering 400 gram skalade räkor färska örter Tillagning Servera med något proteinrikt som exempelvis räkor, kräftstjärtar, keso […]

Bönsallad med rödlök & persilja

Chili- och enbärsgravad lax

Indegrienser (4 port) 1kg laxfilé som har varit fryst med skinnsida 4msk salt 4msk strösocker 2.5msk torkade enbär, mortlade 1-2st röda chili, finhackade rivet skal från en citron Tillagning 1. Tag bort alla små ben ur laxen. Torka filén med hushållspapper. 2. Gör en kryddblandning av salt, socker, enbär, chilipeppar och rivet citronskal. 3. Gnid […]

Heta chiliräkor

Indegrienser (4 port) 500g stora räkor 1msk olivolja 1-2st röda chili, finhackade (välj habanero om du vill ha riktigt hett) 1 kruka färsk koriander, hackad Tillagning 1. Hetta upp en stekpanna med olivolja. 2. Fräs räkorna, tillsätt chilin. 3. Lägg över på tallrik, strö över med hackad koriander och smaka av med salt.   Servera […]

Pimentos

Den röda paprikan är så god och har så fin färg. Släng in några paprikor i ugnen, ta bort skalet, lägg dem i en vacker glasburk tillsammans med några vitlöksklyftor och häll på olivolja. Gott till kött och i sallader – och burken är vacker att titta på också. Eller ät pimenton direkt. Lägg upp […]

Sallad caprese

En italiensk klassiker som passar perfekt som förrätt. Du tröttnar aldrig på den fantastiska kombinationen av söta röda tomater, krämig vit mozzarella och väldoftande grön basilika. Indegrienser (2 port) 2msk jungfruolja 2msk pressad citron salt och nymalen peppar 2st medelstora mogna tomater, skivade 225g mozzarella, skivad 1st litet knippe färsk basilika, till garnering Tillagning 1. […]