Chili- och enbärsgravad lax
Indegrienser (4 port)
1kg laxfilé som har varit fryst med skinnsida
4msk salt
4msk strösocker
2.5msk torkade enbär, mortlade
1-2st röda chili, finhackade
rivet skal från en citron
1kg laxfilé som har varit fryst med skinnsida
4msk salt
4msk strösocker
2.5msk torkade enbär, mortlade
1-2st röda chili, finhackade
rivet skal från en citron
Tillagning
1. Tag bort alla små ben ur laxen. Torka filén med hushållspapper.
2. Gör en kryddblandning av salt, socker, enbär, chilipeppar och rivet citronskal.
3. Gnid in laxfilén med kryddblandningen och förvara den i en plastpåse i kylskåp.
4. Vänd påsen 3-4 gånger under gravning.
5. Tunn laxfilé är klar efter ca 1 dygn, tjockare tar ca 2 dygn att grava.
6. Häll bort saltlaken när fisken är klar. Fisken håller sedan en vecka i kylskåp.
Skiva tunt och servera.
1. Tag bort alla små ben ur laxen. Torka filén med hushållspapper.
2. Gör en kryddblandning av salt, socker, enbär, chilipeppar och rivet citronskal.
3. Gnid in laxfilén med kryddblandningen och förvara den i en plastpåse i kylskåp.
4. Vänd påsen 3-4 gånger under gravning.
5. Tunn laxfilé är klar efter ca 1 dygn, tjockare tar ca 2 dygn att grava.
6. Häll bort saltlaken när fisken är klar. Fisken håller sedan en vecka i kylskåp.
Skiva tunt och servera.
