Smala & Nyttiga Recept

Vi vill rekommendera våra besökare att regelbundet ta kosttillskott och antioxidanter.

Antioxidanter hjälper kroppen att hjälpa sig själv

Antioxidanter är naturliga ämnen som hindrar oxidativ stress i cellerna och skyddar dem mot yttre påfrestningar som förorening och stress. Antioxidanter finns naturligt i frukt och grönsaker. Kosten bör innehålla minst 500 g frukt och grönsaker varje dag. Om inte, är det viktigt att tillföra antioxidanter till exempel genom att äta kosttillskott. Det gäller även för dem som känner sig friska och starka.

VitaePro med naturliga antioxidanter för smidigare muskler

Många studier visar också att en av antioxidanterna i VitaePro, naturligt astaxanthin, är mycket gynnsam för muskler. När musklerna arbetar bildas avfallsämnen som mjölksyra och reaktiva syreföreningar. För mycket av dessa leder till oxidativ stress som kan skada cellerna och bidrar till att vi blir ömma och stela. Vi blir också snabbare trötta och presterar sämre när vi tränar. Därför är det viktigt att få i sig tillräckligt med kraftiga antioxidanter som kan hindra oxidativ stress och därmed minska besvären.

Om tomaterna är härligt solmogna, buffelmozzarellan av riktigt bra kvalitet, olivoljan mjukt nötig och basilikan nyskördad är det omöjligt att misslyckas med den här salladen. Jag fyller ut med lite kronärtskocka också och några strimlor av min hemgjorda pimento.- Per Morberg

Indegrienser
1st kruka romansallat (eller annan bladsallat)
3st stora tomater
375g buffelmozzarella
200g pimento
300g kronärtskocksbottnar (i olja)
1st kruka basilika
0.5dl olivolja
saften från en halv citron
1st vitlöksklyfta
salt och nymalen svartpeppar

Tillagning
1. Riv sallatsbladen i mindre bitar och lägg dem i ett djupt fat.
2. Skiva tomaterna och buffelmozzarellan. Strimla pimenton och kronärtskocksbottnarna. Lägg tillsammans på sallaten och strö över basilikabladen.
3. Blanda olivoljan med vitronsaften och pressa i vitlöksklyftan.
4. Smaka av dressingen med salt och peppar, rör om.
5. Häll dressingen över salladen och dra några extra varv med pepparkvarnen över alltsammans.

Källa: Morberg – Köp boken på bokia.se

Den röda paprikan är så god och har så fin färg. Släng in några paprikor i ugnen, ta bort skalet, lägg dem i en vacker glasburk tillsammans med några vitlöksklyftor och häll på olivolja. Gott till kött och i sallader – och burken är vacker att titta på också. Eller ät pimenton direkt. Lägg upp den på ett fat med lite rostade pinjenötter, svarta kalamataoliver och några citronklyftor. Perfekt på buffébordet.- Per Morberg

Indegrienser
3st stora röda paprikor
1st vitlök
1 stor kvist timjan
1 stor kvist basilika
3dl olivolja

Tillagning
1. Sätt ugnen på högsta värmen.
2. Lägg i paprikorna och vitlöken (hel) på en plåt och sätt in den i ugnen. Vänd på paprikorna och vitlöken då och då och låt dem ligga inne i ca 30 minuter tills skalet på paprikorna är sotigft och släpper.
3. Pilla av skalet på paprikorna och ta bort kärnorna. Låt svalna.
4. Lägg ner paprikabitarna, vitlöken och örterna i en glasburk. Häll på oljan så att det täcker.
5. Låt pimenton mogna i kylskåpet i 1-2 veckor.

Källa: Morberg – Köp boken på bokia.se

Indegrienser (4 port)
50g breda platta risnudlar
300g lövbiff
1-2st stark chili
50g jordnötter
3dl mungbönsgroddar
4st fint skurna salladslökar
1st liten tunt skivad rödlök
1st morot fint skuren
3msk koriander
5-6st myntablad
Bulong av 1 liter vatten + 2 köttbuljongtärningar

Tillagning
1. Koka nudlarna enligt instruktion och skölj av dem i kallt vatten. Fördela upp dem i tallrikarna.
2. Skär köttet i små tunna skivor.
3. Förbered alla grönsaker, strimla och kärna ur chilin.
4. Hacka jordnötterna grovt.
5. Groddarna, salladslöken, rödlöken, moroten kan du lägga i tallrikarna.
6. Koka upp buljongen med chilin och låt det koka i ca 2-3 minuter.
7. Lägg ned de tunna köttstrimlorna och ta bort kastrullen från plattan.
8. Häll på buljongen i tallrikarna, toppa med kryddorna och grovhackade jordnötterna.
 
Toppa gärna med lite extra färsk chili på toppen för extra hetta.
 
Servera gärna LCHF bröd till.

Källa: Kärlek, oliver och timjan – Köp boken på bokia.se

Indegrienser (4 port.)
7dl finstrimlad vitkål
1st liten morot, juliennestrimlad
1dl finstrimlad purjolök, eller rödlök
0,5dl majonnäs
1dl creme fraiche
2tsk dijonsenap
salt och nymald svartpeppar

Tillagning
1. Finstrimla vitkålen för hand, med osthyvel eller i maskin. Slaka den genom att klämma den hårt med handen i en bunke så att den mjuknar.
2. Blanda övriga ingredienser och rör ner i kålen. Låt gärna stå i kyl och dra innan servering.

Källa: Kokaihop

Indegrienser
20 g (3dl) linfrö
50g (1dl) sesamfrö
50g (0,75dl) hasselnötter
50g (0,75dl) mandel
50g kruska kli, fibrex eller fiberhusk
2tsk bakpulver
1,5msk brödkryddor
50g smält smör
1dl creme fraiche
250g keso
6st ägg

Tillagning
1. Mixa alla nötter och frön till en ”mjöl” i t.ex en mixer.
2. Blanda ihop alla indegrienser och häll i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper.
3. Grädda i 60-80 minuter i 175 grader.
4. Ta ut brödet ur formen och låt svalna.
 
Blanda gärna i lite solrosfrön eller liknande i brödet för variation.

Källa: LCHFrecept

Den stora matresan

”Sverige på ett fat – à la Morberg Vad finns det för mat i Sverige? I Den stora matresan reser Per Morberg land och rike runt i jakt på den traditionella svenska kokkonsten. Från Lappland i norr till Skåne i söder möter han människor med stor kunskap om traktens mattraditioner, han letar upp de bästa och mest karakteristiska råvarorna och hittar gömda och glömda recept. Utifrån varje landskaps specialiteter komponerar han sedan egna rätter och ger oss Sverige på ett fat – à la Morberg. Boken utgår från tv-serien med samma namn som sänds i TV4 i höst. Ur resedagboken: Den 27 februari Gänget samlar ihop sig i matsalen för att diskutera dagens upplägg. Morgonkaffet är återigen för svagt för min svårväckta fjollträskhjärna. Idag ska vi hämta mandelpotatis hos en odlare och åka hem till ett par som kan laga skedpalt. Vi ska också träffa en matkunnig samekvinna från Jokkmokk som har med sig hjortron och kvanne. I flera dagar har jag funderat på samer och mitt eget ursprung. Min mors mormors far, eller något sådant, var sydsame och hette Salomon Salomonsson. Jag önskar att jag visste mer om samisk kultur och hade fått ta del av några av gammelmorfars fars kunskaper. Det enda jag ärvt är det samiska utseendet. Enligt gamla uppslagsverk har ”lappen höga kindben, svart stripigt hår och är allmänt opålitlig”. Det stämmer ju utmärkt bra på mig!”

Köp boken hos Bokia.se

”Utsökta vårrullar! Den här rätten kan se lite olika ut beroende på var man är i Vietnam. Den kan innehålla fläskfärs, kyckling eller som här, med tigerräkor. En del mat i Vietnam upplevde jag som ganska smaklös, därför piffar jag till den här rullen lite så att den får smak.” – Leila Lindholm

Indegrienser (4 port)
4 ark rispapper
300 g råa tigerräkor (skalade)
2 msk olivolja
salt
svartpeppar
1 kruka färsk mynta
1 kruka färsk koriander
1 kruka färsk krispsallad
1 st mild röd chili
1 st mango
0.5 gurka
1 dl hackade jordnötter till garnering
sweet chilisås till servering
japansk soja till servering

Tillagning
1. Blanda räkorna med olivolja och krydda med salt och peppar. Stek dem sedan i en het torr stekpanna. Passa så de inte steker för länge, då blir de torra och gummiaktiga.
2. Koka upp vatten och blötlägg rispappret i cirka 15 sekunder. Lyft sedan upp det och lägg mellan rena kökshanddukar. De får inte ligga omlott med varandra, då klibbar de lätt fast i varandra.
3. Plocka bladen av myntan och koriandern och spola salladen. Strimla chilin tunt och skala och skär mangon och gurkan i stavar.
4. Lägg ett rispapper på en ren bricka och lägg på örter och räkor i mitten. Lägg sedan på krispsallad, mango, gurka och chili.
5. Rulla till hälften och vik in kanterna, rulla sedan färdigt och skiva i bitar. Garnera med jordnötter till serveringen.

Källa: Recept

En italiensk klassiker som passar perfekt som förrätt. Du tröttnar aldrig på den fantastiska kombinationen av söta röda tomater, krämig vit mozzarella och väldoftande grön basilika.

Indegrienser (2 port)
2msk jungfruolja
2msk pressad citron
salt och nymalen peppar
2st medelstora mogna tomater, skivade
225g mozzarella, skivad
1st litet knippe färsk basilika, till garnering

Tillagning
1. Blanda oljan, pressad citron, salt och peppar.
2. Lägg upp tomat- och mozzarellaskivorna som en solfjäder på små tallrikar och ringla över dressingen.
3. Servera garnerad med basilika.

Källa: 500 Sallader – Köp boken på bokia.se

Kokosmjölken skänkern den här fräsha och fruktiga salladen en läckert söt och krämig smak.
Den passar också bra som dessert när någon av gästerna är överkänslig mot mejeriprodukter.

Indegrienser (4 port)
2st blodapelsiner
1st babyananas
1st äpple
2st kiwifrukter
1st banan
2dl osötad kokosmjölk
1msk honung
färskpressad citron
frön från 1st granatäpple
1msk hackad färsk koriander

Tillagning
1. Skala, halvera och skär blodapelsinerna i skivor.
2. Skala, putsa och tärna ananasen.
3. Skala äpplet, kärna ur och skär i tärningar.
4. Skala och tärna kiwifrukterna.
5. Skala och skiva bananen.
6. Blanda alla frukterna med kokosmjölk, honung och pressad citron i en stor salladsskål.
7. Smaka eventuellt av med mer honung eller citron.
8. Blanda ner granatäppelfrön och koriander och servera.

Källa: 500 Sallader – Köp boken på bokia.se